¿Cuántos tipos de aceites de cocina existen?

Hay una gran variedad de aceites de cocina para elegir, sin embargo, cuando se trata de lo que se considera saludable, la enorme lista de aceite de cocina podía tener que disminuir, el aceite de cocina es una planta, animal o grasa sintética utilizada en la fritura, hornear o cocinar y hay un montón de aceites obtenidos de la planta y también se puede extraer de las semillas como los cocos, sésamo, cacahuetes, nueces y muchos más.

¿Cuántos tipos de aceites de cocina existen?  

El estante de los aceites de cocina es como un museo de líquidos, y cuando se trata de rendimiento y sabor, cada uno de estos aceites difiere.

Hay muchas opciones para elegir cuando se trata de aceite de cocina y en la mayoría de las cocinas se pueden encontrar variedades de aceite que sirven para diferentes propósitos de cocina y no hay dos aceites exactamente iguales, por lo tanto, en este artículo, hemos recopilado algunos de los aceites más beneficiosos que necesita en la cocina.

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14 tipos de aceite de cocina y los mejores usos de cada uno

El aceite de cocina es el término general utilizado para los aceites que absorben más energía calorífica y, por tanto, son muy adecuados para cocinar.

Cada aceite tiene sus propias características y usos, una vida útil diferente y un valor nutricional distinto.

Algunos aceites son neutros y buenos para sustituirlos en cualquier receta y otros es mejor reservarlos para rociar un plato terminado.

A continuación le ofrecemos una guía completa para ayudarle a entender y elegir el aceite de cocina adecuado.

1. Aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva virgen extra es un aceite no refinado y es un elemento básico de la dieta mediterránea porque es el aceite de oliva de mayor calidad, es el aceite más utilizado para cocinar en muchos hogares y, en comparación con otros aceites, el aceite de oliva no se ve afectado por productos químicos ni por el calor y contiene más minerales y vitaminas naturales.

El aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo más bajo y puede utilizarse para freír a temperatura baja o media-alta.

Los mejores usos:  Salteados, salsas y aderezos para ensaladas.

2. Aceite de canola

El aceite de canola es uno de los más saludables que necesitas en tu cocina, tiene una proporción casi equitativa de omega 6 y omega 3, también es beneficioso para la salud, esta ración alimenticia ha demostrado ayudar a combatir el asma, el cáncer y la artritis.

El aceite de canola tiene un sabor ligero, un alto punto de humo y una textura suave, y es uno de los mejores aceites para cocinar, ya que es muy versátil.

Se utiliza en numerosos platos y métodos de cocción.

Los mejores usos:  Saltear, saltear, asar y hornear.

3. aceite de coco

El aceite de coco se está convirtiendo en uno de los aceites de cocina favoritos actualmente y por una buena razón también, tiene un alto punto de humo y una vida útil más larga que algunas otras grasas.

El aceite de coco tiene unos beneficios increíbles cuando se utiliza en la piel o el cabello, no es sólo un aceite de cocina, sino que también sirve como remedio de belleza para la piel y el cabello.

Las grasas que provienen del aceite de coco se pueden convertir fácilmente en energía que otras grasas, ayuda a impulsar el metabolismo, frenar el apetito y ayudar a la pérdida de peso.

Los mejores usos  Para freír, saltear, engrasar moldes, hornear y sustituir la mantequilla o el aceite vegetal en las recetas.

4. aceite de cacahuete

El aceite de cacahuete tiene un alto contenido en grasas monosaturadas, tiene un sabor dulce y atrevido a nuez y es alto en calorías pero bajo en grasas saturadas.

El aceite de cacahuete tiene un punto de humo elevado, entre 448 y 475 ºF, por lo que es ideal para freír y para otros métodos de cocción.

El contenido de grasa monosaturada del aceite de cacahuete también lo convierte en una opción considerable para cocinar a altas temperaturas, es una buena fuente de vitamina E y es más saludable optar por las versiones no refinadas de prensado en frío en lugar de los aceites de cacahuete comerciales.

Los mejores usos:  Freír, asar y asar a la parrilla

5. aceite de sésamo

El aceite de sésamo está repleto de nutrientes esenciales, está cargado de antioxidantes que frenan el crecimiento y la replicación de las células.

El aceite de sésamo tiene un sabor neutro y es la elección correcta de aceite para tener en su cocina, es conocido por reducir la presión arterial, el azúcar en la sangre y mejorar la piel.

El aceite de sésamo tiene un sabor muy característico y añade un toque de nuez a cualquier plato.

El sésamo tostado se utiliza mejor en métodos de cocción a baja temperatura o para añadirlo al final o después de la cocción y es uno de esos aceites que son buenos para cocinar.

Los mejores usos:  Alimentos asiáticos, mediterráneos y de Oriente Medio.

6. ghee

El ghee es una forma de mantequilla clarificada, originaria de la India, con un profundo sabor a nuez y que ha ganado reputación a lo largo de los años como aceite de cocina; se elabora fundiendo mantequilla que se separa en grasas líquidas y sólidos lácteos.

El aceite de ghee tiene un alto punto de humo y tiene menos lactosa que la mantequilla, también es una gran fuente de vitaminas liposolubles con un intenso sabor a nuez que la mantequilla.

Los mejores usos:  Asar, hornear, usar para untar las tostadas, saltear

7. aceite de semillas de calabaza

El aceite de semilla de calabaza tiene un fuerte sabor a nuez, pero pierde gran parte de su valor nutricional cuando se utiliza solo, por lo que es mejor añadirlo con otro aceite saludable.

El aceite de semilla de calabaza es un alimento muy potente, una excelente fuente de vitamina A, K y E, así como de ácidos grasos omega 3 y omega 6.

Este aceite tiene un rico color verde y un sabor a nuez que le da una mezcla perfecta y una gran adición a su plato.

Los mejores usos  Freír, asar y asar a la parrilla.

8. aceite de nuez

El aceite de nuez es otro gran aceite para cocinar, está repleto de beneficios nutricionales, es mejor usarlo sin cocinar y también no debe usarse a alta temperatura ya que se vuelve ligeramente amargo una vez cocinado, pero es muy beneficioso y genial para cocinar.

El aceite de nuez está cargado de ácidos grasos omega 3 y es una fuente importante de nutrientes como el hierro, el calcio, el zinc y el magnesio.

Los mejores usos  Aderezos para ensaladas, postres con sabor a jazz y parrilla

9. Aceite de uva

Si está buscando un aceite de cocina con increíbles beneficios medicinales, el aceite de cocina perfecto para conseguir es el aceite de semilla de uva, tiene un punto de humeo moderadamente alto y no sólo es genial para cocinar, sino que también se utiliza para el cabello y la piel.

El aceite de semilla de uva tiene un sabor sencillo e inexistente que no sobrepasa a ningún otro ingrediente. El aceite de uva debe consumirse con moderación, ya que contiene una gran cantidad de omega 6 que puede inflamar y provocar un aumento de peso.

Los mejores usos  Aderezos para ensaladas, salteados, frituras, salsas

10. aceite vegetal

Otro aceite de cocina muy utilizado es el aceite vegetal, el mundo piensa automáticamente que este aceite es bueno pero muchas marcas de aceite están muy procesadas y son simplemente extracciones refinadas de varias semillas.

El aceite vegetal también se procesa químicamente y, al igual que el aceite de canola, tiene un punto de humo similar y un sabor neutro.

Los mejores usos:  Freír

11. aceite de palma

El aceite de palma es excelente para cocinar, se procesa con una composición equilibrada y 50% saturada y 50% insaturada y no se rompe ni muta.

El aceite de palma procede de palmeras originarias de África, donde se utiliza con fines medicinales y se consume desde hace años.

Este aceite es naturalmente libre de grasas trans y también libre de colesterol, además de aguantar el calor.

Los mejores usos:  Frituras, currys y otros platos picantes.

12. aceite de almendras

El aceite de almendras se presenta en dos formas diferentes: refinado y prensado en frío. El aceite de almendras refinado es mejor para cocinar debido a su alto punto de humo.

El aceite de almendras está lleno de ácidos grasos monosaturados, puede elevar los niveles de colesterol bueno o lipoproteínas de alta densidad.

Añade un sabor a nuez y tostado a los productos horneados, como galletas, pasteles y magdalenas.

 Los mejores usos  Aderezo para ensaladas o como aceite de acabado para ensaladas, pescado, verduras y sopas de crema.

13. aceite de aguacate

El aguacate es una gran opción de aceite de cocina para todos los hogares, es súper versátil y se considera más saludable para el corazón.

El aceite de aguacate tiene un alto contenido en grasa monosaturada y es más beneficioso para el corazón que la grasa saturada debido a su forma de zigzag en lugar de recta, también es una buena fuente de ácidos grasos omega 9, vitamina E antioxidante antiinflamatoria y luteína, que favorece la visión.

Los mejores usos:  Se consume crudo, para cocinar cualquier plato y para salteados

14. aceite de girasol

El aceite de girasol tiene algunos beneficios impresionantes para la salud, es un buen aceite multiuso porque puede soportar altas temperaturas de cocción.

El girasol es la elección correcta de aceite si está buscando un aceite de cocina adecuado para el calor alto, tiene un punto de humo más alto que otros aceites de cocina y un sabor suave, también es beneficioso para mejorar la salud del corazón, ayudar a combatir el cáncer, reducir el colesterol malo, y aumentar la energía.

Los mejores usos  Hornear, freír, aderezar, dorar el pollo, el pescado o el tofu.

Los mejores aceites para soportar el calor alto durante la fritura son el aguacate, el cacahuete, la canola, el sésamo y el girasol.

Estos aceites tienen un punto de humo alto (400ºF y más), lo que significa que son mejores cuando se utilizan para cocinar a una temperatura más alta. 

Los aceites no refinados, como el de linaza, el de germen de trigo y el de nuez, tienen un punto de humo bajo y no deben calentarse.

Cada aceite tiene su propio uso, de ahí que el aceite anterior contenga usos que le ayuden a elegir el aceite perfecto para cocinar.

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